Ensaladas de verano, la mejor foma de refrescarse comiendo

Las ensaladas de verano son una opción refrescante y saludable para los días donde el calor aprieta, por eso, os dejamos varias recetas para que innovéis con unas deliciosas ensaladas:

Ensalada de Sandía y Queso Feta

Ingredientes:

• 2 tazas de sandía en cubos
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de menta fresca picada
• 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla la sandía, el queso feta, la menta y la cebolla roja en un bol grande.
2. En un pequeño tazón, bate el aceite de oliva y el vinagre balsámico, luego vierte sobre la ensalada.
3. Salpimienta al gusto y mezcla suavemente.
4. Sirve fría.

Ensalada de Pollo a la Parrilla y Aguacate

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo a la parrilla, en rodajas
• 1 aguacate, en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 pepino, en rodajas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla el pollo, el aguacate, los tomates cherry, el pepino y el cilantro en un bol grande.
2. En un pequeño tazón, combina el jugo de limón y el aceite de oliva, luego vierte sobre la ensalada.
3. Salpimienta al gusto y mezcla suavemente.
4. Sirve inmediatamente.

Ensalada de Garbanzos y Verduras

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 pepino, en cubos
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla los garbanzos, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla roja y el perejil en un bol grande.
2. En un pequeño tazón, bate el jugo de limón y el aceite de oliva, luego vierte sobre la ensalada.
3. Salpimienta al gusto y mezcla bien.
4. Sirve fría.

Ensalada Caprese con Duraznos

Ingredientes:

• 2 duraznos maduros, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 bola de mozzarella fresca, en rodajas
• Hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Alterna rodajas de durazno, tomates y mozzarella en un plato.
2. Añade hojas de albahaca fresca entre las rodajas.
3. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico.
4. Salpimienta al gusto y sirve.

Ensalada de Quinoa y Vegetales

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 pepino, en rodajas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla la quinoa, las espinacas, los tomates cherry, el pepino y el queso feta en un bol grande.
2. En un pequeño tazón, bate el aceite de oliva y el jugo de limón, luego vierte sobre la ensalada.
3. Salpimienta al gusto y mezcla bien.
4. Sirve fría.

Estas ensaladas son fáciles de preparar y perfectas para cualquier ocasión veraniega. Puedes conseguir los mejores ingredientes en Frutas J. Martín, Frutería San Román y Frutas y Verduras Enrique López.