El ajo es una planta que se ha utilizado durante siglos como especia, conservante de alimentos y remedio. Se cree que es originaria de Asia central y que fue traída a Europa por los romanos. Hay muchos tipos de ajos, cada uno con sus propias características. En este post, hablaremos de los tipos más comunes y de sus características. No te pierdas la oportunidad de conocerlos.
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¿Qué es el ajo?
El ajo es un miembro de la familia de las cebollas. Es una planta perenne que crece a partir de bulbos. Cada bulbo contiene unos 12 dientes de ajo. Los dientes están cubiertos por una fina piel que puede ser blanca, rosa o morada. El ajo se utiliza como especia en muchos platos y también es conocido por sus propiedades medicinales.
Tipos de ajos según su color
El color de los dientes de ajo puede darte una pista sobre qué variante es:
- El tipo más común es el ajo blanco, que tiene un sabor más suave.
- El ajo rosa es menos común y tiene un sabor más dulce.
- Ajo morado, es el de sabor más fuerte y se utiliza a menudo en el encurtido.
- Ajo negro, es un tipo de ajo que ha sido fermentado y tiene un sabor más dulce y suave.
- El ajo colorado es un tipo de ajo que ha sido encurtido en vino tinto y tiene un sabor realmente intenso.
Tipos de ajo según su forma
Los tipos de ajos también pueden variar en base a su forma. Aquí tienes algunos ejemplos:
- Ajo redondo: Este tipo de ajo también se conoce como «ajo de alcachofa» porque su forma se asemeja a la de una alcachofa. Tiene un sabor suave y se suele utilizar en las ensaladas.
- Ajo plano: Este tipo de ajo tiene un sabor fuerte y suele utilizarse en salsas y guisos.
- Ajo de rayas moradas: Este el tipo de ajo también se conoce como «ajo serpiente» por su forma larga y fina. Tiene un sabor realmente fuerte y se utiliza a menudo en el encurtido.
Saludables para la salud
El ajo es un alimento muy saludable. Tiene pocas calorías y grasas, y un alto contenido en vitaminas y minerales. También contiene compuestos que han demostrado tener beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran:
Alicina: Este compuesto es el responsable del olor característico del ajo. Tiene propiedades antibacterianas y antivirales.
Ajoeno: Este compuesto se encuentra en los dientes de ajo que han sido triturados o cortados. Tiene propiedades antifúngicas.
Sulfuros de alilo: Se ha demostrado que estos compuestos reducen el riesgo de cáncer de estómago.
Cómo elegir y conservar el ajo
Cuando compres ajos, asegúrate de elegir bulbos que sean rollizos y firmes, sin signos de moho o germinación. Puede guardar el ajo en un lugar fresco y seco hasta dos meses. Si deseas conservarlo durante más tiempo, puede guardarlo en el frigorífico o en el congelador.
Cómo preparar el ajo
El ajo puede utilizarse de muchas maneras diferentes. Se puede comer crudo, cocido, asado, encurtido o como suplemento.
- Crudo: El ajo crudo puede añadirse a las ensaladas, salsas o mojitos. Tiene un sabor fuerte y puede ser irritante para el estómago.
- Cocido: El ajo cocido tiene un sabor más suave y suele utilizarse en sopas, guisos o salsas.
- Asado: Es dulce y cremoso. Puede utilizarse para untar en el pan o añadirse a ensaladas o platos de pasta.
- En escabeche: El ajo encurtido tiene un sabor realmente intenso. Se suele utilizar como condimento o como ingrediente de salsas.
- Como suplemento: Los suplementos están disponibles en cápsulas, tabletas, polvos y aceites. A menudo se utilizan para prevenir o tratar los resfriados y otras infecciones.
Espero que este post te haya ayudado a conocer un poco más los tipos de ajos. No dudes en probarlos en tus platos, ¡seguro que te encantará! ¡Hasta la próxima!
