El pollo es un alimento muy popular a nivel mundial, ya que además de nutritivo y sabroso es una carne que se puede preparar de diversas formas y combinándola con todo tipo de alimentos, desde pasta y arroz, hasta verduras o legumbres. Pero, ¿sabes cuál es la diferencia entre un muslo y un jamoncito? ¿La mejor manera de cocinar el contramuslo? O ¿cuántas pechugas tiene un pollo? En este post vamos a explicartetodo lo que necesitas saber sobre las partes del pollo para cocinarla de la manera más adecuaday sacarle el máximo partido a tu elaboración.
Características de las partes del pollo
- Pechuga de pollo: Puede ser deshuesada o sin deshuesar, con piel o sin piel. Y su preparación es muy diversa ya que puede hacerse empanada, a la plancha, rellena o una pechuga con bechamel.
- Muslo de Pollo: Deshuesado o sin deshuesar, pueden ser guisados, horneados o preparados con diversas salsas y verduras.
- Contramuslos del pollo: Formados por la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Esta es la parte más cercana al cuerpo del pollo.
- Hígado de pollo: Ideal para cocinarlo guisado o a la plancha, se puede acompañar de verduras, arroz u otros alimentos. El hígado junto con el cuello, el corazón y la molleja forman parte de los denominados menudos de pollo.
- Jamoncito de pollo: Son la parte inferior de la pata por debajo de la articulación de la rodilla.
- Alitas de pollo: Contando con un tamaño reducido, pero siendo un manjar para aperitivos y cenas además de que suelen ir acompañadas de salsas. Pero las mismas no contienen mucha carne y son habituales en el menú infantil.
- Cuartos delanteros: Incluye las pechugas y las alitas, lo que corresponde aproximadamente a una cuarta parte del ave. La suprema de pollo es el cuarto delantero sin los huesos del tórax pero con la carne de su alrededor.
- Cuartos traseros: Incluye los muslos y la espalda o espinazo, una de las partes más sabrosas del pollo cuando se hace en barbacoa.
- Carcasa de pollo: Es el caparazón o esqueleto del pollo o de cualquier otra ave, tras su despiece. Y se utiliza casi exclusivamente para elaborar sabrosos caldos de pollo.
Partes del pollo más consumidas
Parte delantera del pollo
En los cuartos delanteros se encuentran las carnes del pollo más reconocibles: como la pechuga y las alitas, aunque el cuello y la cresta también se localizan en la parte delantera. Por lo que se utilizan en varios tipos de preparaciones: fritos, asados, arroces, en fondos, entre otros. Y una vez hemos separado todo el pollo quedan restos que podemos triturar y desmenuzar para usarlos en guisos, rellenos o ensaladas.
Las alitas
En los cuartos delanteros se encuentran las carnes del pollo más reconocibles: como la pechuga y las alitas, aunque el cuello y la cresta también se localizan en la parte delantera. Por lo que se utilizan en varios tipos de preparaciones: fritos, asados, arroces, en fondos, entre otros. Y una vez hemos separado todo el pollo quedan restos que podemos triturar y desmenuzar para usarlos en guisos, rellenos o ensaladas.
La pechuga
En los cuartos delanteros se encuentran las carnes del pollo más reconocibles: como la pechuga y las alitas, aunque el cuello y la cresta también se localizan en la parte delantera. Por lo que se utilizan en varios tipos de preparaciones: fritos, asados, arroces, en fondos, entre otros. Y una vez hemos separado todo el pollo quedan restos que podemos triturar y desmenuzar para usarlos en guisos, rellenos o ensaladas.
