La lombarda, también conocida como col lombarda o repollo morado, es una verdura de invierno que aporta no solo colorido a la mesa, sino también un sabor único y característico. En este post, exploraremos diferentes formas de cocinar la lombarda para sacarle el máximo partido a este vegetal tan versátil y nutritivo. ¡Y recuerda que en Frutería San Román encontrarás la lombarda más fresca y de la mejor calidad para tus recetas!
¿Qué es la Lombarda?
La lombarda es una variedad de col que se distingue por su característico color morado intenso. Además de ser una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, la lombarda contiene compuestos antioxidantes que ofrecen numerosos beneficios para la salud, incluida la protección contra enfermedades cardíacas y la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Ingredientes
Para cocinar lombarda, necesitarás:
- Lombarda: Una cabeza de lombarda fresca y firme.
- Aceite de oliva: Para cocinar y realzar el sabor.
- Cebolla y ajo: Para agregar profundidad y aroma.
- Manzana: Opcional, pero agrega un toque de dulzura que complementa muy bien el sabor de la lombarda.
- Vinagre de sidra: Para equilibrar los sabores y agregar un toque ácido.
- Sal y pimienta: Para sazonar al gusto.
Formas de cocinar lombarda
- Salteado de Lombarda con Manzana
- Corta la lombarda en tiras finas y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade cebolla y ajo picados.
- Una vez que estén dorados, agrega la lombarda y saltea hasta que esté tierna pero aún crujiente.
- Incorpora rodajas finas de manzana y cocina por unos minutos más.
- Finalmente, sazona con sal, pimienta y un chorrito de vinagre de sidra. Sirve caliente.
- Lombarda Estofada
- Corta la lombarda en juliana y reserva.
- En una olla grande, calienta aceite de oliva y saltea cebolla y ajo picados.
- Agrega la lombarda y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la lombarda esté tierna, pero aún mantenga algo de textura, sazona con sal, pimienta y un poco de vinagre de sidra. Sirve como acompañamiento.
- Ensalada de Lombarda
- Corta la lombarda en tiras finas y colócala en un bol grande.
- Añade rodajas finas de manzana, nueces picadas y un puñado de pasas.
- Aliña la ensalada con una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de sidra, mostaza, sal y pimienta. Mezcla bien y sirve.
Consejos para preparar lombarda
- Para evitar que la lombarda pierda su color vibrante durante la cocción, añade un chorrito de vinagre de sidra o limón al agua hirviendo antes de cocinarla.
- La lombarda combina muy bien con ingredientes dulces como la manzana, la pera o la miel, así que no dudes en experimentar con diferentes sabores.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar especias como comino, clavo de olor o canela durante la cocción.
Con estas deliciosas y saludables recetas, podrás disfrutar de la lombarda de una manera nueva y emocionante. Ya sea como guarnición, plato principal o en una ensalada fresca, la lombarda seguramente agregará un toque de color y sabor a tu mesa durante los meses de invierno. ¡Buen provecho!
